小米饭小米粥餐后血糖堪比糖水吗 糖友经常吃会引起血糖飙升吗
随着生活水平的提高,人们的养生意识也在逐渐增强,粗粮杂粮受到了很多人的喜爱,在全谷物食物中,小米脱颖而出,而且在民间,小米还有“软黄金”的美誉,口感好、营养高,还有利于消化,在一定程度上还有利于养胃。但是有人却说,血糖过高的人并不适合吃小米,如果糖友经常吃小米饭、喝小米粥,相当于喝糖水,血糖容易升高,真的是这样吗?糖友应该怎么吃?下面我们一起来了解下吃小米会引起血糖高吗。
小米质地柔软,容易被吸收和消化,这是它的优点,同时也是缺点,因为在各种全谷物食物中,小米的膳食纤维含量比较低,血糖生成指数比较高。
《中国食物成分表》的血糖指数表中,小米的血糖生成指数是71.而大米是83.大米与小米相比,更容易引起血糖上升。但是小米的精磨程度和具体烹调的方式不同,血糖指数也会有所不同。
如果是将小米熬成粥的话,血糖指数能达到90多,对于糖友来说,可能喝小米粥真的相当于在喝糖水了!血糖容易升高。
相比之下,糖友比较适合吃小米饭,小米本身是一种粗粮,其中的膳食纤维能够促进肠道蠕动,减慢血糖上升的速度,而且小米中还含有其他多种营养,热量也不高,比糖水好太多,也比大米饭要好,适当吃点或还能帮助控制血糖。
所以,建议大家将小米做成饭吃,不要浸泡,且蒸煮的时间不要太长,这样血糖指数就不会升高,但是这样的小米饭口感较硬,可能不是很受大家喜欢。
在做小米饭的时候,还可以适量加入一点大米,或者黑米、麦片、荞麦等粗粮,整体的血糖指数会更低,比较适合当成主食食用。