黄酒的功效与作用 喝黄酒有什么作用
7、黄酒的保健功效
经现代科学研究证明,黄酒苏里玛酒含有二十多种氨基酸和多种维生素,其中八种是人体必需氨基酸,氨基酸的含量是啤酒的11倍,葡萄酒的2倍,其发热量是啤酒的5倍,葡萄酒的1.5倍。产品经华中农业大学生命科学院进行的保健功能检测实验证实,苏里玛酒除含有丰富的氨基酸和有机酸外,还含天然的双歧因子,通过小白鼠的喂养实验,证明苏里玛酒在增强抗疲劳、增强性能力和抑制肿瘤方面有明显效果。
黄酒的做法
一、买糯米
一般超市有的卖,也可以买一些糯谷加工成糯米,糯米加工只能去掉外面壳,米的外面还有一层米皮千万不能去掉的,否则是不能酿酒的,所以这些事需要注意的
二、需要准备工具
如下图分别酒甑、团箕、酒坛和干儿、捞箕。所以酒具不要粘上盐和油,用干净的水用干儿洗净,包括你的手,什么的。
三、浸泡米
把米倒入酒盆里,一酒盆倒入33到36市斤米,倒入清水,用捞箕把水上面的浮皮弄走,盖上团箕,防灰尘其他什么虫子之类的。要浸泡36-48小时
四、蒸米
1)、生火,要大火,上铁锅、倒入三分之一左右的水,等煮滚。记得放入一个芋头到锅中煮,接下来要用的。图1
2)、将浸泡好的米用水瓢连水带米一下下从酒盆倒入酒甑(不可以一次倒入,要一下一下来防止米被压的太紧不好蒸均匀)再用清水慢慢冲洗酒甑里的米,洗掉米里的灰和杂屑,一甑米冲两桶水左右。图2
3)把洗好米的酒甑放入 铁锅水中,盖上酒盆,大火蒸上2个小时左右,到米成饭并有些软。出锅前20分钟,往米里放一勺凉水再蒸到处锅,这样就可以把米熟的更剔透图3 图4图5
4)取下酒盆放地上,其上置酒架,酒甑出锅放酒架上,用凉水浇入热米饭中,让其冷却,但不可太冷,太冷不利发酵,以手摸稍热为好,大约浇2桶水
后再从流到酒盆里的热水里舀两大瓢倒回米饭中,让其温度上下均匀些
5)凉好的酒甑从酒盆上搬下来放地上,底下用一木棒塞一边,让酒甑有点斜,好沥干里面的水,沥3至5分钟即可。
6)把酒盆里的热水舀进酒坛里,烫洗掉酒坛里的细菌,有消毒作用。
五、翻药入盆
1、倒干净酒盆里的水分,夹出锅里煮好的芋头剥皮,用芋泥糊酒盆的木板缝隙,防漏。
2、用碗捣碎酒药(每一酒甑米放药10至15棵,视个人喜好而定,放药太少酒容易变酸,放太多酒会上头),沿酒盆壁把酒药刮倒进盆里,倒碗中一半少些。
3、把沥干水的酒甑里的米饭倒进酒盆里,用手上下翻一遍,让其温度均匀些,再倒入剩下的酒药粉,用手上下翻匀,后全部米饭压成斜坡,露出一小块盆底,坡面一定要用手拍紧些,起保温作用。盆壁、盆沿和露出的小块盆底要用干儿抹干净,不能留有单独的饭粒,防止这些饭粒发霉坏酒。
六、发酵
弄好的酒盆放入避风暗处,用团箕盖好,外用塑料布包好,以不透风能保温为好。如天气较冷,可再盖上一床棉被,或堆上稻草。放置发酵。大约3-4天后,压得紧紧的糯饭会有明显脱盆现象,即饭与酒盆壁之间有脱离的缝隙,并且露出的一小块盆底开始积有酒水,可以闻到明显的酒香,这时可以把糯饭全部翻散,此时的饭粒已明显开始发软。
在周围气温15度左右,再发酵十天左右(气温高则时间更短),可看到糯饭全部变得湿软,用手抓一团轻轻一握可挤出大量酒水,这时便可以往酒盆里发好酵的糯饭中倒入干净的清水,一般每10斤干糯米加水3斤,加水多少决定酒的浓或薄,也影响酒的保存。加完水后,糯饭是沉在水底的,再放置1-3天后,糯饭会全部淫到水面,这时,便可以挤酒了。刚挤的酒是牛奶样的,装到酒坛里开口放三到五天左右再密封,之后酒会慢慢变成金黄色的,这时就是我们说的黄酒了。没加水时挤出的酒叫酒娘,非常甜,酒娘装在小瓶里可以存放很多年(但是第二年再酿酒时一定要再往里加1/4的新酒娘以防变味),越陈越好,价钱越高,有养身美容滋补之功效。挤完酒的糯饭叫酒糟,千万不要扔掉,也另外装到坛子里,以后可以到酒坊里蒸出白酒来。蒸完白酒后的酒糟是很好的种花种菜的肥料。
喝黄酒的注意事项
(1)不宜空腹:人在饱腹时对酒精吸收慢,而空腹时吸收快,易醉。
(2)不宜快饮:喝黄酒宜慢慢地品,放宽节奏,从容心境,充分享受酒味,是真正的饮酒。绍兴酒富于营养,慢慢饮容易吸收,是一种好方式,也是一种好境界。
(3)不宜混饮:各种不同的酒混合起来饮用,易醉,而且会产生副作用,引起胃不适和头痛等。
(4)不宜过量:黄酒口感温和,但切勿轻视他,因为喝醉后,后劲比较足。一般你白酒的酒量有半斤,喝黄酒千万别超过八两,这样比较好。而且适量常饮,对身体有益。
(5)不宜酒后洗澡:酒后洗澡容易将体内贮存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降,能导致体温急剧降低,严重的会引起休克。
总结:通过上文小编的介绍,相信大家对黄酒的功效与作用也有了一定的了解了,黄酒做法上文中小编也为大家详细的介绍了,黄酒的热量是比较高的,所以肥胖的患者好是少饮用黄酒哦。高血压患者是不能喝酒的。希望小编的介绍对大家能有帮助。