菠菜的营养价值 常吃菠菜有哪些好处

菠菜怎么吃好

菠菜性甘、凉，含有叶绿素、草酸、多种维生素和磷、铁，能利五脏、通血脉、止渴、润肠，并有促进胰腺分泌、助消化的作用。

很多人喜欢把菠菜直接炒着吃或是做成蔬菜汤，其实这样的吃法都是不正确的。那么营养丰富的菠菜要怎么吃，才不浪费，才对我们人体有益呢?说起来也非常的简单，那就是做到一要一不要就行了。

一要，食用菠菜要焯水，因为在所有食物中，菠菜的草酸含量是高的，草酸容易和人体进食的钙形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收，经过焯水后，菠菜中的草酸就大部分释出了。

一不要，食用菠菜不要去根，菠菜根属于红色食品一类，含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪，具有很好的食疗作用，因此好不要轻易抛弃。

焯过水的菠菜或是凉拌或是炒食或是放汤，那就由随意了。比如清炒菠菜吃起来口感微甜，虽然简单，但是真心的好营养哦!

清炒菠菜

食材：菠菜。

调料：盐、油、鸡精。

制作方法

1、将菠菜洗净并控干水份，因为根要留下，所以在清洗的时候注意要用小刷子刷洗菠菜的根部。

2、将菠菜的根、茎、叶分切成数段。

3、煮一锅开水，水开后加少许盐和食用油，先放入菠菜的根部，接着依次放入茎和叶，焯烫大约10秒钟。

4、将焯烫的水倒去，菠菜冲凉后控干水份。

5、起油锅，先在锅内加入少许油，接着加入少许的盐，再倒入菠菜，加入少许鸡精调鲜，翻炒均匀，即可。

小提示

1、焯烫的时候一定要依次放入根、茎、叶，不要一起倒入，叶子放入后焯水的时间要短，如果直接凉拌，要等水再次煮开，如果还要炒或是放汤，就烫10秒就差不多了。

2、在炒的时候，把盐先加在油里，这样可以减少翻炒的时间并让菠菜入味均匀，但是鸡精不建议加到油里，因为鸡精遇高温总不是太好。