四季豆的营养价值 四季豆的食疗方法

白糖10克

榄菜四季豆炒红螺的做法

1.准备好食材，红螺取出红螺肉用清水彻底清洗干净，沥干备用。

2.四季豆摘去两头尖蒂和硬丝，用刀切成适量大小的段，烧一锅水，水开后，把四季豆放到锅里焯水，加点盐一起焯，可以保持四季豆的色泽，大约焯3分钟取出用冷水浸泡，捞出沥干备用。

3.锅烧热，倒油，下姜葱蒜末爆香，再把橄榄菜放到锅里炒出香气，然后把螺肉倒到锅里快速翻炒。

4.将生抽、鱼露、蚝油、料酒混合成一碗酱汁，倒入锅内与与螺肉一起翻炒。

5.保持中火让螺肉充分入味1分钟。

6.后倒入四季豆，翻炒均匀，出锅前加入白糖翻炒，均匀入味即马上出锅。

橄榄菜的营养价值

营养专家们把橄榄菜作为青年人的强壮剂和老年人的滋补剂。皮肤专家建议夏季人们在身上涂抹橄榄油以保护皮肤、防止高湿和紫外线对皮肤的伤害，因此它还是防患皮肤癌的保护剂。现在，有些化妆品厂开始在其产品中使用橄榄菜，因为橄榄菜含有许多对皮肤有益的成分，而没有任何副作用。

烹饪技巧

1、红螺肉本身肉质比较结实，水分不是很多，直接炒就可以了，用其他螺肉替代的话，要注意所选螺肉的个头，特点，炒之前注意焯水或过油来保持螺肉鲜嫩的口感。

2、炒螺肉一定要快炒，而且炒的时间不宜太长，一般控制在3分钟之内。

3、橄榄菜本身就有很咸的味道，夏天用来送粥正啦，所以用来做食材时，就不要放盐了，有时还需要用白糖调味。

4、出锅前用白糖调味是粤式小炒的特色，可以令美食变得更有滋味。

土豆炖豆角

原料

猪肉、豆角、葱、姜、花椒、料酒、老抽。

做法

1、猪后臀尖肉切块，焯水。

2、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮，切滚刀块，葱切段、姜切片。

3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒。

4、放入土豆、豆角翻炒均匀。

5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。