卷心菜的营养价值 卷心菜怎么吃最营养

4.它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第5位，相当显赫。

5.新鲜的卷心菜中有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请卷心菜帮忙。

6.卷心菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

7.多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

卷心菜的鉴别方法

结球甘蓝依叶球形状和成熟期的迟早，可分为三个基本生态型。

尖头类型

叶球顶部尖，近似心脏形，多为早熟和早中熟品种，定植到叶球成熟需50—70天。代表品种有鸡心甘蓝、牛心甘蓝等。

圆头类型

叶球圆球形，多为早熟和早中熟品种，从定植到收获需50—70天，外叶较少，叶球紧实。代表品种有金早生、北京早熟、山西1号、金亩84等。

平头类型

叶球扁圆形，多为中限或晚熟品种，从定植到收获需70——100天。代表品种有黑叶小平头、黄苗、张家口茴子白等。

杂交品种

20世纪50年代以后，日本及欧美一些国家广泛使用甘蓝杂交种。70年代以来，我国甘蓝杂种优势育种迅速发展，许多城郊一代杂种种植面积已占甘蓝总栽培面积的40——90%。

当前优良的杂种有京丰1号、夏光、报春、庆丰、晚丰、中甘11号等。