芋头的营养价值 吃芋头有哪些好处
二、可排除体内多余的钠
芋头所含的钾比其他根茎类的番薯、马铃薯高,因此常吃芋头可以帮助身体排出多余的钠,并降低血压。
很多人误以为芋头热量比米饭高,事实上芋头热量约为米饭的九成,有时以芋头代替主食,可使三餐多些变化。
芋头外皮因含刺激性成分,使人在削芋头时产生手部发痒症状,因此削皮时可使用手套,避免直接接触外皮;亦可先将芋头带皮水煮,破坏其表皮刺激性物质,待煮沸后以冷水冷却再削皮。
在烹调运用方面,芋头可以煮粥、和米饭、米粉拌炒,或可作成芋头糕、芋泥西米露等。
由此可知,芋头不仅可作正餐,也可作点心,是一种运用广,且高纤又健康的好食物。
芋头的种植起源于印度和马来西亚,后来传入到我国。芋头既可以当作食料,又是烹饪各种菜肴的原料,它不仅营养丰富,含有较多的淀粉、多种维生素,而且做法特别多。
蒸芋头、烤芋头、炒芋头等,小小的芋头软糯细腻,香甜适口,在食客间享有盛名。
1、芋头鸡块儿:把鸡肉切块儿,锅里放油,油热后放入葱姜爆锅,加入鸡块儿炒香,然后在锅里加些水,没过鸡块儿,倒入芋头,水开后加酱油、糖、盐、五香粉、八角,等炖到熟烂后,大火收汁即可。
此菜中芋头炖得软烂,吃起来绵软,咸香中带着一丝微甜,很适合老年人吃。