黄豆芽的营养价值 黄豆芽营养知识大全

教你辨别毒豆芽的方法

长期吃问题豆芽可能致癌

“问题豆芽”中亚硝酸盐超标一倍，尿素含量超标两倍，长期食用这种豆芽，将会致癌。再比如说经常见到的漂白粉，摄入量过多会引起食物中毒，出现恶心、腹痛等症状，严重者在呕吐、腹痛时出现腹泻。

问题豆芽根易断：正常豆芽有韧性

专家释疑

自然生长的豆芽，一般都是细长的。但自然生长的豆芽产量不会很高。有些不法分子为增加产量，在豆芽生长过程中添加植物生长调节剂、增粗剂等化学药剂，导致豆芽变粗变大。

豆芽是豆子在吸收水分以后继续生长形成，是有活性的。使用了漂白剂等的豆芽，根部的韧性就被消解破坏，加之豆芽的生长力被超限透支，所以根一碰就断，且断面会有水分。

这样的豆芽是坚决不能吃的，不但口感差，对身体也不好。

根部有须很正常：无根无须要提防

专家释疑

一些商贩为了使豆芽的卖相好，添加了特效无根或除根剂，发出的豆芽整齐好看，但没有须。其实，豆子发芽和植物的生长一样，都需要靠根供给营养，所以有根是正常的。

这些根可以吃，不会影响口感和健康;如果根太长，那是因为温度和二氧化碳的含量不适宜。但没有须根的豆芽，购买时就要小心。

用强光照射豆粒：自然长的会变色

专家释疑

豆芽是豆子的进一步生长过程，因此自然生长的豆芽在强光照射下会进行一定的光合作用而变色，黄豆芽变绿就是因为这个原因。而使用了化学品的豆芽，已经成为死体，很难在光线照射下变色。