豆角的营养价值 豆角有哪些食用价值

选购忌

有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角不宜购买。

烹调宜

烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

烹调忌

食用时若没有熟透，则会发生中毒。

食用宜

豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。

食用忌

忌吃不熟的豆角。

储存

挑选个大、肉厚、籽粒小的豆角品种，摘去筋蒂，用清水洗净，土锅略蒸一下，然后用剪子或菜刀按“之”字形剪切成长条，挂到绳子上或摊在木板上晒，至于透为止。然后把晒好的干豆角拌少量精盐，装在塑料袋里，放在室外通风处。吃时，用开水洗净，再用温水浸泡1—2小时，捞出，控干水分，与各种肉食品同炒，其鲜味不减。

蚝油炒豆角

原料：豆角300克左右，木耳20克，胡萝卜50克。