蒜苗的营养价值 吃蒜苗的好处有哪些

适当吃些蒜苗对心血管有益

蒜苗、蒜薹这些和大蒜相关的蔬菜，虽然蒜香的味道较冲，但并不妨碍大家对它们的青睐。

以蒜苗为例，一年四季都有。在对多家超市统计后记者发现，目前蒜苗的价格基本在每斤6元左右。各超市基本上都是成捆出售，每捆的分量多在五六两。

专家介绍，蒜苗有消炎、促进食欲的功效。这个季节爱感冒，吃些蒜苗能有效预防流感、肠炎等病症。此外，蒜类含有的硫化物较多，对心血管有一定的保护作用，还可以降血脂。

皮肤过敏能吃蒜苗吗

蒜苗是一种自己在家里面用大蒜在水里面生出来的蔬菜，它能长的很高很绿，然后用剪刀剪下来炒着吃，然后大蒜还可以继续在生出蒜苗。蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素和核黄素等营养，对于一般的人群是毒可以食用的，但是皮肤过敏的人不能吃，因为蒜苗有点辣会让皮肤过敏现象更加明显更加严重的。

皮肤过敏的时候人们的脸上就会出现大小不一样的红色疹子，有时也会疼痛会很痒，食用在皮肤过敏的期间就一定要格外注意饮食，不能吃辛辣刺激的食物，不能吃海鲜那些容易过敏的食物，要避免冷风。

蒜苗的这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

适用人群

1、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。

2、肝细胞受损和癌症患者可以多食。

用法用量

1、青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

2、同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。