甘蓝菜的营养价值 甘蓝菜的做法及功效

甘蓝菜的美味做法

美食烹饪

制作指导

紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等。

为了保持营养，以生食为好。

因含丰富的色素，在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。

糖醋紫甘蓝

紫甘蓝

用料：紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只。

调料：植物油、精盐、白糖、白醋各适量。

制法

(1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。

(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝，姜切丝。

(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。

(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。

(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。