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绿豆芽的营养价值 平价绿豆芽的营养吃法

绿豆芽和黄豆芽的营养价值比较

从春夏到秋冬,有一种蔬菜永远“应季”,那就是芽菜。豆子在发芽过程中,不但外观会发生改变,营养也跟以前大有相同。比如豆子中基本不含有维生素C,但是发芽后维生素C的含量大大增加,其中部分的蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸,更有利于人体吸收。大家常吃芽菜有黄豆芽和绿豆芽,这两者又有什么区别呢.

从外形上看

黄豆芽的根粗壮,豆瓣厚,呈黄色,而绿豆芽根细,豆瓣呈浅绿色。

黄豆芽的根粗壮,豆瓣厚,呈黄色,而绿豆芽根细

营养上

根据《中国食物成分表》中的相关数据表明,黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养元素的含量要高于绿豆芽,而维生素B1则要低于绿豆芽。因此总体来说,黄豆芽的营养价值要更胜一筹。

从食疗的角度来讲

绿豆芽有着清热解毒、利尿除湿的作用。黄豆芽则具有清热解毒、降血压、护肤的作用。

从烹调的角度说

黄豆芽适合久炒,好与肉搭配一起吃,例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤。而绿豆芽的含水量比黄豆芽更高,一般用来素炒,且烹炒时间一定要短。

食绿豆芽可除体内热毒

我国吃绿豆芽的历史由来已久,《本草纲目》说它“解酒毒、热毒,利三焦”,意思就是说绿豆芽可用来解除全身的一切热毒,而湿热之毒,夏秋季盛。还有报道指出,美国人很推崇绿豆芽,认为它是适合肥胖人进食的蔬菜之一。

食绿豆芽可除体内热毒

对于那些平日面泛油光、血压偏高或血脂偏高,嗜烟酒而且肥胖的人,经常吃绿豆芽,不仅可以清肠胃、解热毒、利湿热、洁齿牙,而且有减肥的功效。

因富含多种维生素及核黄素,经常食用绿豆芽,对口舌生疮、维生素缺乏等疾病皆有辅助治疗作用。

现代人生活条件好了,一年四季大多时间都在担心营养过剩,再强调“贴秋膘”意义已经不大了;即使部分人群仍有必要,“贴秋膘”也是天冷以后的事情,初秋饮食还是要素淡。

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