紫色大头菜的做法 大头菜百吃不厌的做法

树子紫色大头菜炒龙豆

原料：龙豆;紫色大头菜;树子。

做法

1. 龙豆撕掉两侧筋丝，洗干净，切段待用。

2. 紫色大头菜洗干净，切块，倒少许白醋腌渍一会儿待用。

3. 锅内倒入少许初榨橄榄油，放入龙豆煸香，放入树子煸炒，加少许水，调中火略微煸炒。放盐、蘑菇精，后放紫色大头菜略炒，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。

紫色大头菜炒龙豆

原料：龙豆;紫色大头菜;树子。

做法

1.龙豆撕掉两侧筋丝，洗干净，切段待用。

2.紫色大头菜洗干净，切块，倒少许白醋腌渍一会儿待用。

3.锅内倒入少许初榨橄榄油，放入龙豆煸，放入树子煸炒，加少许水，调中火略微煸炒。放盐、

蘑菇精，后放紫色大头菜略炒，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。

美味的紫色大头菜炒龙豆就出锅喽!

紫色大头菜炒虾皮

主料：紫色大头菜300克、虾皮50克

配料：油2汤勺、盐1茶勺、糖1茶勺、蒜头4粒

做法

1、将紫色大头菜洗净，切成均匀的细条，沥干水;

2、将虾皮洗净，沥干水待用;

3、锅中下油，放入蒜片，中火爆香;

4、转大火，将紫色大头菜倒入锅中，火速翻炒，因甘蓝可生食，所以不用炒至烂熟;

5、放入虾皮，翻炒几下，加入盐、糖，炒匀即可起锅。

TIPS

◎紫色大头菜既可生食又可熟食，也可炒食。但为了保持营养，炒食时，要急火快炒，煽炒后迅速起锅;

◎食材沥干水，是为了避免染色，带水的紫色大头菜炒虾皮，虾皮会变成蓝绿色，不用害怕，这是自然色素，不是生成的其它化学物质，对人体应该是无害的，如果不是“外貌协会”可忽略沥水这一步，按平常习惯炒制;

◎虾皮搭配方式多，可以和很多蔬菜一起炒，也可以做成汤，比如：冬瓜虾皮汤、紫菜虾皮蛋丝汤等。