黄瓜

水2大匙;

植物油2大匙。

蓑衣黄瓜的做法

将黄瓜洗净，切去头尾，然后由一头开始下刀，斜刀，切至黄瓜的约三分之二深，注意不要切断，切的时候，刀与黄瓜大约呈四五十度的样子，将刀尖抵住案板，刀尾提起，刀锋与案板大约呈三十度的样子，一直将整条黄瓜切完。

然后将黄瓜翻面，使底部之前没有切到的部分朝上，再由一头开始切，这个时候是直刀，刀与黄瓜呈90度，同样是用刀尖抵住案板，提起刀尾，切至黄瓜的约三分之二深，注意不要切断。

一直将整条黄瓜切完将切好的黄瓜放在盒子里，撒上适量的盐，腌制约20分钟(注意盐要撒匀)大蒜去皮切成末，干辣椒擦洗干净后剪成丝。

生抽、白糖、醋、鸡精、芝麻油、凉白开一起放入小碗中，拌匀成调味汁，将腌制好的黄瓜取出。

放入碗中(腌制时渗出的汁水不要)倒入调好的调味汁，在上面放入蒜末与干辣椒丝，将油放入不锈钢汤勺中。

置于火上烧至约七成热(油的表面有少量白烟冒出)，然后泼在干辣椒与蒜末上即可小贴士

1、切蓑衣花刀的时候，每一刀都需切至食材的三分之二深，切得太浅花刀会不明显，也不利于入味，切得太深又容易断裂，如果害怕把黄瓜切断，可在黄瓜的下面垫上两条筷子，那样就肯定不会切断了;

2、切蓑衣花刀的黄瓜，要选择大小均匀且笔直滴，歪瓜切出来肯定效果不会好的哈。

黄瓜炒肉片

用料

黄瓜1根;

瘦肉50g;

淀粉1勺;

生抽1勺;

盐2小勺。

黄瓜炒肉片的做法

黄瓜洗净后切片。肉切片，加入适量淀粉，水，少许生抽，盐和匀。

锅内倒油烧热，下入肉片翻炒几下至变色，盛出。在锅内余油里下入黄瓜，加适量盐翻炒片刻，再下入肉片一起翻炒几下即可。