苦瓜

苦瓜的做法大全

苦瓜酿肉

用料

苦瓜;

干香菇;

猪肉;

生抽;

淀粉;

料酒;

鹌鹑蛋。

苦瓜酿肉的做法

猪肉剁成肉糜，香菇泡发剁碎，打入两个鹌鹑蛋(因为量不多，所以就选了个头较小的鹌鹑蛋，鸡蛋也是可以滴)。

加入适量生抽，少量料酒，少量水和淀粉，顺着一个方向拌匀待用苦瓜切段去瓤，每段3cm左右水烧开。

下苦瓜段抄水(这步是为了去除苦味，但也会损失一定的营养，根据可接受的苦味自行斟酌哈)把抄过水的苦瓜段捞出浸入冰水中(能更好地保持苦瓜的绿色)。

把肉馅塞入苦瓜内，压紧实上锅蒸，大火十分钟把蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。

需要注意的是：苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。

蛋黄焗苦瓜

用料

蛋黄;

苦瓜。

做法

苦瓜洗净，一分为二，用勺子刮去内瓤，切成菱形块;

将咸蛋黄取出，放入容器中，用勺子碾碎;