苦瓜
将切好的苦瓜放到盐水中浸泡2分钟,可去除苦味,也是苦瓜吃起来更加爽口;
将泡好的苦瓜取出,沥干水分,下入到烧开的沸水中,焯1分钟,捞出,沥干水分,也可去除苦味;
锅中倒入少量油,将咸蛋黄放入锅中,不停滑动,将蛋黄炒至化开;
将苦瓜放入锅中,翻炒均匀,即可出锅。
苦瓜焖排骨
用料
排骨一条(约400克);
苦瓜两条;
冰糖100克(适量吧);
油、盐适量;
生粉适量;
生抽少许。
苦瓜焖排骨的做法
排骨斩小块,用适量盐、生粉腌制一下。
苦瓜洗净切小块。
热锅下适量的油,倒入切好的苦瓜煸炒,再放适量的水焖一下,焖软后盛出备用。
热锅下油,油热后,放冰糖。
小火,将冰糖不停翻炒,直至溶化。
冰糖炒溶后,看见冒泡泡了,就倒入腌制好的排骨,不停翻炒,直至排骨均匀上糖色。
上色均匀后,放入刚焖好的苦瓜,一同翻炒。在下适量的水焖,使入味熟透。
大火勾芡,炒匀,后调入适量的盐,少许的生抽提鲜。
结语:苦瓜是一种非常好的食材,清热解毒,尤其适合夏天食用,但是如其名,真的是苦,怎样能够够去掉苦味,又能够保留其效果,是很多主妇与爱美人士所关注的,本文就详细的为大家介绍了。