苦瓜

凉拌苦瓜怎么做不苦呢?

方法一

开水中略煮半分钟，捞出来放在冰水里浸凉。这个过程有助于保持爽脆口感以及碧绿的色泽。

先放糖和芝麻油拌，再放少少的醋、酱油，后放盐，抖匀即可。

方法二

不用焯水，但要先下盐。

两个重点，一是薄切，越薄越好。二是冰镇，加盐拌匀进冷藏。冰到像雪糕那么凉 ，但不是冻。

出冰箱后，速度倒掉析出的盐水，麻利地拌入酱油，醋，芝麻油。还可撒些炒香的芝麻。

苦瓜中含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效。

据研究发现，它还具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

另外，苦瓜对减肥也有很好的效果。炎热的夏季正是吃苦瓜的好季节，其可谓是祛暑的佳食材。

苦瓜的做法：常用的让苦瓜不苦的四种好办法。

1、大火爆炒

利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发，减少苦味。

2、用盐刹水

刹出苦瓜的汁水，并挤干后再烹炒，也是有效解决苦味的好办法。

3、冰镇除苦

将苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来，吃的时候可以配合冰块上桌，如吃鱼刺身一样，别有一番风味。

4、高温去苦

将苦瓜切片后用开水汆烫一下再烹炒，也能降低苦味。

苦瓜的做法