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紫甘蓝

紫甘蓝能生吃吗

紫甘蓝我们也叫做是红甘蓝和赤甘蓝或者叫做是紫包菜,紫甘蓝含有丰富的维生素,特别是维生素C和维生素U的含量特别的多,紫甘蓝能够预防和治疗高血压和糖尿病,紫甘蓝是非常健康的一种食物,所以受到了人们的欢迎,那么紫甘蓝我们应该怎么吃呢?

紫甘蓝我们也叫做是红甘蓝和赤甘蓝或者叫做是紫包菜

紫甘蓝的吃法有很多种,我们可以用紫甘蓝来炒肉,也可以用紫甘蓝来煮汤,紫甘蓝还可以生吃呢,而且为了营养不流失我们一般建议生吃紫甘蓝。

紫甘蓝营养丰富,据测定,每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

生吃可以获取更多的水溶性维生素,如维C、维K。

紫甘蓝生吃做沙拉好,因其微有些苦味,故好切成小块或丝状,再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉酱或者油醋汁即可。

紫甘蓝生吃做沙拉好

生吃比较好,切得细一点,每次吃的少一点就行,生吃可以获取更多的水溶性维生素,如维C、维K。用水焯一下也行,就是花青素和维生素流失太严重了。这个吃法还是看个人喜好了,做沙拉或者是夹饼等等都是生的比较好,炒菜的话当然颜色有点诡异,能接受就行。

生吃甘蓝可预防膀胱癌

据报道,在美国癌症研究协会近举行的一次会议上,纽约州罗斯韦帕克癌症研究所专家发表报告说,研究人员调查了275名膀胱癌患者与825名健康人,重点放在他们吃甘蓝等十字花科蔬菜的习惯上。这类蔬菜富含被认为能有效抗癌的异硫代氰酸盐。结果发现,不吸烟且每月吃甘蓝等蔬菜多于3次的人,患膀胱癌的几率减少73%;无论是否吸烟,每月吃甘蓝等蔬菜多于3次的人,患膀胱癌的几率低40%。

但研究者另外发现,煮熟的甘蓝没有抗癌效果,烹煮会破坏甘蓝中60%至90%的异硫代氰酸盐。

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