油菜

清炒油菜

原料：油菜400克、花生油、盐、鸡精。

 

 

做法：

1、洗净油菜，如果菜芯比较大可以用刀把根部纵向切一刀。沥干油菜里面的水。

2、锅内加油烧热，油菜下锅，注意菜根部抵火旺的锅中心，旺火，慢炒至3分熟，大约需要一分钟。

3、在菜根部洒2/3的盐，翻炒一下，在菜页部洒1/3 的盐，炒匀至6分熟，7分熟的时候加鸡精，后加蒜起锅。

麻辣油菜蕨根粉

1.蕨根粉提前用水泡软，这样可以减少煮的时间。

 

2.锅里煮水，煮蕨根粉。

3.蕨根粉煮好后，放凉水里，免得粘在一起。

4.煮小油菜。

5.小油菜煮好后，也放凉水里，这样颜色会碧绿碧绿的。

6.锅烧热后，放芝麻炒香。

7.锅里倒油，放洋葱爆锅。

8.加适量郫县豆瓣酱。

9.炒出红油后，加适量水。

10.煮好后淋在控干水份的蕨根粉和油菜上，再洒上芝麻就好了。