西兰花

西兰花的注意事项

西兰花要掰不要切

一整朵的西兰花上会有很多簇，相互之间还有黏连。

如果你简单的像切黄瓜一样一刀切的话，很容易把连在一起的花簇切碎。

这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒，并不容易烹调。

所以，一般西兰花都是用手掰的。

你用手抓住小簇的根部，轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西兰花，还不会影响到旁边。

如果你实在需要用刀切，建议你先把西兰花根部的厚大部分切掉，这部分一般都不食用的。

然后找准粘连少的位置一刀切下去，再用同样的杭州海鲜方法把西兰花切到你想要的大小。

西兰花要蒸不要煮

水煮西兰花容易让口感变得软，吃起来不爽口，所以建议应该采用蒸的方式烹调西兰花。

用隔水的蒸笼，把锅里烧开水了。

将西兰花放在蒸笼里面烹调，即能保持西兰花的营养成分，也能保持爽脆的口感。

无论是整还是煮西兰花，都要尽量减少烹调时间。

当西兰花颜色变成油绿色之后再过一分钟左右就可以上锅了。

如果烹调时间过久，西兰花会变黄变软，营养成分也会流失很大一部分。

西兰花不能与牛奶同食

牛奶与西兰花相克，同食会影响钙的吸收。