油麦菜

如何挑选和储藏油麦菜

油麦菜的颜色

菜叶的颜色好是翠绿的。有些油麦菜叶子会有些黄，挑选的时候挑选浅绿色的较嫩。

 

油麦菜的大小

挑选油麦菜的时候不要只看大的。其实小的油麦菜更加嫩一些，因为菜邦也会少些。

油麦菜的新鲜

1，颜色是浅绿色，没有黄叶的。

2，叶子很平整，没有蔫的。

 

油麦菜的叶柄数

一般油麦菜都有6-8个叶柄。大家挑选的时候挑选6个左右的都是可以的。

油麦菜的根部

在挑选油麦菜的时候主要看看它的根部。如果菜根已经出现烂了的样子，大家就不要挑选了

油麦菜的制作技巧

1.油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。

2.海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。

3.因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。