油麦菜

豆豉鲮鱼油麦菜

主料：油麦菜。

辅料：豆豉鲮鱼罐头。

调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油。

 

做法：

1.将油麦菜洗净切成段。

2.坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。

特点：色泽翠绿、鱼香味美、营养丰富。

香灼油麦菜

主料：油麦菜300克。配料：红尖椒丝10克， 青尖椒丝10克。调料：姜丝5克葱丝20克，香菜10克，海鲜酱油15克，生抽10克，美极鲜酱油5克 ，色拉油35克。

 

制法：

油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段，入沸水锅中氽至断生后，捞出沥水装盘。在油麦菜上撒上姜丝、葱丝、红椒丝、青椒丝和香菜，淋上海鲜酱油、生抽和美极鲜酱油。

.炒锅置火上，放入色拉油烧热，舀出热油淋在盘中菜肴上，即成。

特色：制作简便，成菜香气浓郁，口味清淡，是一款受人欢迎的素肴。

关键：

1.油麦菜氽制的时间不能过长，刚氽至断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

2.海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。