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油麦菜

清炒油麦菜

制作工艺

1.油麦菜择洗干净,切成5厘米长的段;

2.葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用;

3.锅中放油,爆香姜葱丝,放入油麦菜煸炒;

4.烹入海鲜酱油、生抽调味;

5.然后放入红椒丝、青椒丝略炒,撒上香菜末即可。

 然后放入红椒丝、青椒丝略炒,撒上香菜末即可

油麦菜:油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。

油麦菜蛋花汤

凉瓜炒油麦菜

蒜蓉油麦菜

配料:油麦菜适量,大蒜、葱、蚝油(没有的话可以用老抽代替)。

 蒜蓉油麦菜

做法:蒜切成蒜蓉,葱切葱花,油烧至8成热,下葱花和部分的蒜蓉炝锅,出味后下油麦菜,快速翻炒,然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽,加的量一定不能太多),翻炒,待油麦菜变得稍软一些了,加一勺水,转中火焖,将剩余的蒜蓉全部加入,快熟时加盐出锅。

干煸油麦菜

麻辣油麦菜

芝麻酱油麦菜

其实做法都大同小异,注意的是要保持油麦菜鲜嫩脆的口感和特有的风味,火候比较重要。

油麦菜的烹饪小技巧

1. 油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

2. 海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。

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