江苏民福康科技股份有限公司 食物营养 菜类

白菜

7、栗子扒白菜

主料:白菜 (4片)栗子 (200克)

调料:葱 (1段)姜 (1块)料酒 (20克)白糖 (5克)盐 (2克)淀粉 (5克)高汤 (半小碗)猪油 (1勺)香油 (适量)

做法:

1、白菜取靠近菜心的叶子部分。葱姜切粗丝和大片。栗子洗净,划一道口,放锅内煮熟。

2、煮熟的栗子去壳待用。白菜放开水略煮变软,捞出沥水待用。热锅放猪油。

3、油化后下葱姜爆香。放入高汤。放料酒。放盐。倒入栗子。

4、倒入白糖翻拌一下,烧开后小火烧几分钟。淀粉勾芡汁。

5、倒入芡汁,继续烧至汤汁剩一半停火。白菜也卷成长卷,摆盘。

6、挑去葱姜,将栗子和汤汁浇在白菜上,淋香油。

8、蒜蓉虾球蒸白菜

主料:白菜 (500克)虾仁 (6只)粉丝 (1小把)大蒜 (8瓣)

调料:植物油 (3大勺)蒸鱼豉油 (2大勺)

做法:

1、粉丝提前用冷水泡软备用。白菜洗净,切成细丝。

2、虾仁横剖成2半。大蒜捣成蒜蓉备用。将泡好的粉丝铺在盘中。

3、上面均匀的码上白菜丝。然后放入虾仁备用。炒锅中倒入植物油烧热,下蒜蓉爆香。

4、倒入鱼豉油。煮滚。将调好的蒜蓉豉油汁浇在白菜上。

5、然后将白菜放入蒸锅中。开锅后4-5分钟即可,吃的时候稍微拌一下。

贴心提示:豉油汁和大蒜的用量可根据个人口味适当调整;白菜切丝后很容易熟,所以蒸的时间要掌握好,蒸的太软口感不好;蒜蓉爆香是关键,如果直接用生蒜蒸,味道会差一些。

7/15页