白菜

7、栗子扒白菜

主料：白菜 (4片)栗子 (200克)

调料：葱 (1段)姜 (1块)料酒 (20克)白糖 (5克)盐 (2克)淀粉 (5克)高汤 (半小碗)猪油 (1勺)香油 (适量)

做法：

1、白菜取靠近菜心的叶子部分。葱姜切粗丝和大片。栗子洗净，划一道口，放锅内煮熟。

2、煮熟的栗子去壳待用。白菜放开水略煮变软，捞出沥水待用。热锅放猪油。

3、油化后下葱姜爆香。放入高汤。放料酒。放盐。倒入栗子。

4、倒入白糖翻拌一下，烧开后小火烧几分钟。淀粉勾芡汁。

5、倒入芡汁，继续烧至汤汁剩一半停火。白菜也卷成长卷，摆盘。

6、挑去葱姜，将栗子和汤汁浇在白菜上，淋香油。

8、蒜蓉虾球蒸白菜

主料：白菜 (500克)虾仁 (6只)粉丝 (1小把)大蒜 (8瓣)

调料：植物油 (3大勺)蒸鱼豉油 (2大勺)

做法：

1、粉丝提前用冷水泡软备用。白菜洗净，切成细丝。

2、虾仁横剖成2半。大蒜捣成蒜蓉备用。将泡好的粉丝铺在盘中。

3、上面均匀的码上白菜丝。然后放入虾仁备用。炒锅中倒入植物油烧热，下蒜蓉爆香。

4、倒入鱼豉油。煮滚。将调好的蒜蓉豉油汁浇在白菜上。

5、然后将白菜放入蒸锅中。开锅后4-5分钟即可，吃的时候稍微拌一下。

贴心提示：豉油汁和大蒜的用量可根据个人口味适当调整;白菜切丝后很容易熟，所以蒸的时间要掌握好，蒸的太软口感不好;蒜蓉爆香是关键，如果直接用生蒜蒸，味道会差一些。