金针菇

金针菇炒虾仁

原料：金针菇、虾仁、青豆、鸡蛋、料酒、淀粉、盐、酱油、味精

做法：金针菇切成段后放在一旁备用。虾仁洗净后放入碗里，加蛋清、淀粉、黄酒、食盐，拌匀。把锅预热，倒入少许油，等油热后放入虾仁，加适量料酒翻炒，3分钟后，加入准备好的青豆，放入食盐、酱油、味精。起锅前1分钟加入准备好的金针菇，炒熟后出锅即可。

作用：增强智力，促进身体发育。

红油金针菇

用料：金针菇、香菜、麻油、生抽、白醋、辣椒油、盐

做法

1.所有食材准备好。

2.香菜洗净，切段备用，金针菇把根撕开，放水中洗干净。

3.将洗净的金针菇，切段。

4.锅内放适量水烧开，将金针菇放水中焯烫2分钟。

5.将烫好的金针菇捞出，控干，放凉。

6.将金针菇放入碗内，加香菜。

7.加入红油，盐，麻油，白醋，生抽，搅拌均匀。

8.所有调料加入后，腌5分钟，入味后即可食用。

蚝汁凉拌金针菇

原料： 金针菇、枸杞子。

做法

1、枸杞用冷水泡发备用。金针菇去老根用冷水浸泡2小时;

2、浸泡清洗好的金针菇用开水焯烫变软;

3、焯烫过的金针菇放入冷水中浸泡，去掉滑溜溜的粘液;

4、旧庄蚝油半汤勺，用半汤勺水调匀;

5、金针菇放在器皿中，摆上几颗枸杞，加入稀释过后的蚝油汁一汤勺拌匀。

营养提示

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

金针菇蒸粉丝

原料： 粉丝，金针菇，垛椒、姜丝、葱花、花椒、盐、鸡精、极味鲜酱油、香油各适量。

做法

1、粉丝先用清水浸泡15分钟,金针菇洗净备用。

2、准备一个10寸的大盘子，把泡软的粉丝铺在盘子的底部，在把金针菇均匀地铺在粉丝的上面。

3、在金针菇的上面均匀地撒上少许姜丝和盐、鸡精，把剁椒铺在盘子的中央部位，淋上适量极味鲜酱油和香油。

4、锅内加2/3清水将其烧开后，把盘子置其中，盖上锅盖，大火蒸15分钟取出撒上适量葱花。

5、取一个干净的锅置火上烧热，到入适量食用油加花椒煸至有香味后关火，把花椒油均匀地浇在菜上即可。