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洋姜

洋姜的腌制方法

腌制方法一

材料:洋姜 一小筐、盐适量、大料适量、花椒适量、丁香适量、桂皮适量、水适量。

制作步骤

1、洋姜洗净,晾干水分。

2、所有调料加水煮开,再晾凉。

3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。

把晾好的洋姜放在保鲜盒里

4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒,先加一层保鲜膜。

5、再盖好盖子,放到阴凉的地方,腌制一个星期以上。

6、吃的时候,把洋姜切成细丝,加点熟芝麻,再淋点酱油、醋和香油,即可。

腌制方法二

腌制该品种的生洋姜,以晴天采挖、块子肥大、破损少不霉不烂的为好。每100千克晒干削去老把、洗净晾干水分后的净洋姜,用9千克盐、5千克上红糖、1千克辣子面、500克八角面。如有玫瑰糖,加适量则味更美。

腌制该品种的生洋姜,以晴天采挖、块子肥大、破损少不霉不烂的为

制作方法

将鲜洋姜晒至35%左右的干度,筛去泥土后进行清洗,晾干水分,再削去老把,然后按上述用料比例先用盐腌二至三天,再把糖、辣子面、八角面放入反复搓揉均匀后装罐,过二至三个月便成熟可食用。

(一)咸洋姜

1、洋姜1000克,食盐200克,凉开水200克。用清水把鲜洋姜洗净,控干水分。按一层洋姜一层食盐进行装缸,后顶端多撒些盐,然后倒入凉开水。以水没洋姜为度,25天后即为成品。

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