剁椒

剁椒的营养价值

【性质】热。

【五味】辛。

【热量】72.00大卡(300千焦)/100克。

剁椒其实可以看做为是一种调料，可以直接食用的调料，在烹饪食材的时候可以按照喜好随意的添加，为食材增光添彩。

它主要流行于湖南，四川一带(有人称之为湖南剁椒，但事实上四川和贵州一带民间也有流传)，至于剁椒的起源现在我们已无从可考。

剁椒的营养成分表

营养素含量(每100克)：

纤维素(g)=3.80

脂肪(g)=0.60

蛋白质(g)=4.70

碳水化合物(g)=19.60

1. 辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素，这种辣椒素产生的辛辣味，在口感上广泛受到喜爱;

2. 辣椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。

怎么辨别剁椒的好坏?

剁椒与辣椒酱相似，具有辣椒的香味。