剁椒

7.在鱼头上铺满剁椒。

8.锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。

9.蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。

10.开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。

11.在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。

12.锅中放适量茶油，烧热。

13.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。

14.吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。

小贴士

1、水要烧开后再放入鱼，鱼眼蒸突出，鱼头即熟了。

2、剁椒如果是超市买回的，会很咸，请酌量放。

3、没有茶油，可以其它油代替。

4、蒸时，也可加入点蒸鱼豉油，味道更棒。