韭黄

韭黄根味辛，性温;入肝、胃、肾经。

有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。

韭黄叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。

温中行气，散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。

韭黄补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血。

韭黄，止汗固涩，干呃逆。

食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。

含硫化合物

韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用。

韭黄对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。

含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。

韭菜为辛温补阳之品，能温补肝肾。

维生素A

韭黄适宜夜盲症，干眼病之人食用。

因为所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。

韭黄又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。

阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。