芥蓝

如何做白灼芥蓝

用料

芥蓝200g；

盐1茶匙；

大蒜3瓣；

蒸鱼豉油1汤匙；

食用油。

白灼芥蓝的做法

芥蓝洗净、大蒜切末备用;煮一锅清水，烧开后，加入适量食盐，放入芥蓝后再放入食用油，大火煮1分钟左右至8成熟，捞出摆盘;在芥蓝中央均匀地撒上蒜末，淋上蒸鱼豉油;坐锅烧油，待油开始冒烟，关火，用不锈钢勺子，一勺一勺地将热油淋在蒜末上，即可。

小贴士

1. 同样的烹调方法还可以用作菜心、油菜、上海青等蔬菜;

2. 用来烫青菜的水要宽，要用大锅，锅小的话就分批弄，这样煮出来的熟度才正好。

3. 灼蔬菜的时候，要在水中加少量的盐和油，用猛火快煮。

这样可让蔬菜油润青绿，还能保持蔬菜的营养。

4. 在蔬菜投入沸水之前加盐，在投入之后加油。

用料

芥兰;

葱;

姜;

朝天椒;

蚝油;

生抽;

蒸鱼豉油。

白灼芥兰的做法

芥兰刮去梗上的老皮，焯水过凉水沥干码盘葱姜朝天椒切丝，热油呛锅加入蚝油，生抽跟蒸鱼豉油，少许的水沸腾后浇在码好的芥兰上小贴士

芥兰焯水的时候不要焯太久，焯好马上过凉水，这样芥兰才会爽脆

烧汁的时候我加了朝天椒，不爱吃辣可以不用。

蚝油生抽蒸鱼豉油的比例大约是1：2：1。