春笋

春笋的保存

在中国有很多种食材都是可以被人们端上餐桌的，其中春笋就是其中的一种，很多人都喜欢吃春笋，春天的春笋是很多人都非常喜欢吃的，但是由于春笋的保存日期短，如果不及时吃掉就会坏掉，那么春笋怎么才能保存时间长呢，大家都想知道，下面我们一起来了解一下。

春笋是我们大家都非常喜欢吃的一种食物，有不少人都非常的喜欢吃，但是春笋保存时间短，很容易坏，所以大家都想知道春笋究竟怎么保存才能时间更长，下面我们一起来了解一下。

要保存好春笋，我们要先了解一点春笋老化方面的知识。春笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛，春笋会出现纤维老化。此外，春笋被采挖出来后，由于没有根部供水了，加上断口失水和春笋本身植物代谢也会消耗水分，因此，鲜笋保存要减弱自身失水才能鲜嫩。

对于未剥壳的春笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么费心去保存，用密封储藏法即可。把春笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。

如果春笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳，那可以用埋藏法。找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子(湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以)，然后把春笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在春笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子(如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布)，把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把春笋储存2个月左右。

现在冰箱十分普及了，很多人都会想到用冰箱冷藏来保存春笋，但是，很多人发现春笋在冰箱里保存一段时间后，往往还是会老化很严重。事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,只是很多人在具体实施上方法不当，才导致春笋老化。