春笋

他们在冰箱里保存的是生春笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然春笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致春笋迅速失水纤维老化。因此，在冰箱里保存未经杀死细胞的春笋，好用保鲜袋把春笋密封起来，防止春笋过度失水。不建议用冰箱长时间保存生春笋。

有的时候，为了携带轻巧，从亲朋处接受春笋的时候，我们会把笋壳剥去。这种情况不能用上一步的方法保存，否则会春笋可能会腐烂，或是表面长霉斑，味道变了，外观也难看。这种情况必须要杀死春笋细胞，才能保持春笋的口感和外观。

一种保存方法是盐水泡。把春笋装到能密封口部的容器里(春笋可切可不切)，叠放一层春笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过春笋10厘米以上，然后用石头等重物压住春笋，不让春笋露出水面，密封口部。这种方法可以把春笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿春笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

对于已经剥壳的春笋，还可以进行水煮保存，又分为清水煮和盐水煮两种。清水煮的方法是，把切好的春笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可。

盐水煮的方法是，把切好的春笋用浓盐水煮沸半小时，然后静置冷却，冷却后把春笋和盐水一起倒进一个容器里，找一块大石头之类的重物压住春笋，不让春笋露出水面，然后密封口部，这样的方法可以把春笋保存一年左右，食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可。

通过上面文章的介绍，相信大家对于春笋的保存都有了一定的了解，春笋的味道非常鲜美，而且有着丰富的营养，是大家都非常喜欢吃的，所以大家如果购买了新鲜的春笋一定要注意保存，以免坏掉了，影响食用。