香茅

香茅怎么吃

泰式香茅虾

材料

基围虾(250g)，香茅(一根)，面包糠(半碗)，香茅粉(少许)，蒜(少许)，姜(少许)，料酒(少许)，糖(少许)。

做法

(1)姜、蒜剁蓉备用，面包糠半碗备用。

(2)虾洗净，从眼后方竖刀切去头刺。横刀开虾背，并取出虾肠。

(3)把姜蒜蓉、料酒、少量盐放下虾中拌匀腌制十五分钟。

(4)香茅洗干净甩干水，去头，把茎、叶切成两寸长的段，备用。

(5)将腌好的虾用筛子沥干水，并大概去掉姜蒜蓉等，用全蛋液包裹上。

(6)锅烧干水放入一碗半左右油，大火烧起泡泡转中小火。

把虾放入油中炸，尽量避免把蛋液也带到油里。

(7)待虾成红色时捞起放到厨房用纸上吸油。

(8)锅内放两勺油大火，放姜蒜蓉爆香。

(9)再放入香茅爆香，这时可以放入少许的盐、糖。

(10)再倒入半碗面包糠，吸入多余的油炒成金黄色。

倒入虾翻炒与面包糠拌匀，这时可以撒入少许的香茅粉提重一下味道。

起锅装盘。这道菜闻起来十分香，吃起来，更香。