香茅

香茅烤鱼

材料

鲜鱼1条500克，新鲜香茅2条，青柠檬3个，薄荷少许，盐2克，油10克。

烧烤汁10克，鱼露10克，米酒5克，红糖5克，沙姜、生姜各1块，白胡椒粉5克。

香茅也叫柠檬草，如果买不到新鲜的香茅，可以柠在超市的花草茶柜台购买晒干的香茅，也就是柠檬草。

香茅可以驱虫，在夏天用来可以在家里点燃一些柠檬草，驱蚊，是非常天然的蚊香哦。

沙姜表面光滑，肉色显白，细闻芳香扑鼻，煮鱼、海鲜类等腥物。

可以采用生姜去腥，沙姜提香的方法。

做法

(1)鲜鱼宰杀，用刀从后背切入直至鱼头，掏出内脏，使鱼身可以平铺，这样腌制的时候，入味就比较均匀了。

(2)取一个平盘，将鱼放入盘中，加入盐、白胡椒粉、米酒、鱼露、生抽、烧烤汁，沙姜、与生姜拍碎加入其中。

取一个青柠檬切开，挤汁，用手将调料抹匀鱼身，静置腌制1个小时入味。

(3)香茅小心洗净，用刀将香茅的较硬的茎部切下，塞入鱼肚中。

剩下的青柠檬也切成对半，塞入鱼肚中，将鱼肚合拢。

(4)再用香茅叶将鱼包卷起来，表面淋上油、撒上少许盐，再撒上薄荷碎。

后用锡纸包裹好，送入预热200度的烤箱烤制30分钟。