口蘑

口蘑是一种比较名贵的菇类，因为产量不多，而又味道鲜美，营养价值颇高，所以也是十分的受人喜欢，今天小编就来给大家介绍一些关于口蘑的相关知识，大家一起来和小编一起了解一下口蘑吧。

口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。

由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上为昂贵的一种蘑菇。

口蘑的主要产地在锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区。这种蘑菇通常运到张家口市加工，再销往内地。

由于蒙古土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。

由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上价格较高的一种蘑菇。

1958年郭沫若视察张家口时,写过一首赞美口蘑的诗：“口蘑之名满天下,不知缘何叫‘口蘑’?原来产在张家口，口上蘑菇好且多。”诗人道出了口蘑这名字的来历。

口蘑是一种较好的减肥美容食品。

它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。

保健价值

口蘑性平，味甘温，有强身补虚之功效。还有防癌抗癌及提高人体免疫功能和健肤作用，经常食用还有降低血压及血中胆固醇的作用。对防治肝炎及软骨病也有一定疗效。

适宜人群

一般人都适合食用，尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。

烹饪指导

1.好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质;

2.宜配肉菜食用;制作菜肴不用放味精或鸡精。

比萨中的常见配料，切片平铺在面饼上烤制。

食疗作用

中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。

口蘑能够防止过氧化物损害机体，治疗因缺硒引起的血压上升和血黏稠度增加，调节甲状腺，提高免疫力;可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用;它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定的食疗效果。

口蘑的营养很高，可以很好地帮助人们补充自身的营养元素，所以很受人喜欢，又能用好合理的烹调手法，可以更大化的发挥出口蘑的功效。

所含大量膳食纤维可以防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。

口蘑可以和很多的食材相搭配，起到各种不同的食疗作用，这一点也是十分值得人们关注的，下面就为大家介绍一些比较实用的口蘑菜谱，一起来看看吧。

口蘑牛扒

【原料】

牛扒220克、番茄沙司30克、例想畔5克、圆葱碎5克、口蘑100克。

【调料】

盐20克、胡椒粉0.3克、俄力冈1克、红酒10克、撇揽油15克、奶油15克。

【制法】

将牛扒用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、俄力冈腌制入味。把牛扒煎到需要的程度。煎盘中倒入橄榄油。下圆葱碎、西芹碎、炒出香味，再加入番茄沙司、盐、胡椒粉调味。待汁厚过滤后。将汁浇托盘边上，中间放用奶油炒香的口蘑，煎好的牛扒摆在口蘑上即可。

【厨艺经验】

牛排先用急火热油煎上色，然后用慢火煎熟即可。