西芹

爽口西芹

原料

西芹300克，盐、味精、白醋、香油、芥辣素、大蒜各适量。

初加工

将西芹的老筋撕掉，顺长切成细丝，入冰水中浸泡(夏天也可以放冷水中浸泡入冰箱内稍冻)。大蒜斩成细末，加盐、味精、白醋、香油、芥辣素调成味汁。

烹制方法

将西芹细丝从冰水中捞出，控净水分，装入盘内，将调好的味汁浇入盘内的芹菜丝上，食用时拌匀即可。

注意事项

1、西芹丝用冰水浸泡后再拌制成品会更加的脆嫩爽口。

2、调味汁的口味一定要调准确。

西芹的营养价值

味甘、苦;性凉;归肺、胃、肝经。

功效

促进食欲、清肠利便，降低血压、促进血液循环，健脑，平肝清热，祛风利湿。用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。

禁忌人群

脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者忌食。婚育期男士应少吃芹菜。