苤蓝

3、洗净

去皮后再用清水洗净，以免还存留有苤蓝上的泥沙。

4、切丝

用刀进行切丝或者选用擦丝器将苤蓝擦成细丝，把这些苤蓝丝放进大盘里。

5、加盐腌制

放盐腌制36小时，然后甩干水分。

6、加配料

将蒜、姜各切成丝状或者片状，辣椒切成丝状，把它们放到盘子里，均匀搅拌。

7、搅拌

把刚才弄好的蒜丝、姜片、辣椒丝一起放进腌制好的苤蓝丝的大盘里搅拌均匀。

8、密封

将酱油、醋烧开，然后晾一凉，把白酒，白糖倒入，把所用弄好的材料全部倒在缸里，均匀搅拌，封盖，腌制两天即可食用。(为减少亚硝酸盐的摄入，半个月后食用为佳)。