萝卜干

制作方法

萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压 潮汕菜脯上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。

食用方法

1、洗净撕开，直接送白粥，常于早餐食用;

2、作潮菜配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮;

3、与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮汕名菜“菜脯蛋”。

4、保健食用，有开胃消食，消风行气之效。

潮汕菜脯经过加工，已经成为地方特色的送礼佳品，海外华侨回潮汕探亲回去时，喜欢带去家乡的菜脯。

匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以装坛贮藏。

青萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块(条)

2.用适量的盐腌制半天至一天

3.摊在太阳下晾晒至干

烹饪技巧

1、萝卜干有咸味的，有原味的，步骤2省略晒出的就是原味萝卜干;

2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取;

3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干品质好。

饮食小常识

萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。民间自古有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。

秋季的绿萝卜水分大，咬一口，嘎嘣脆，当水果生吃，美味至极。它可以用于制作各种菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳，还可腌制泡菜、酱菜。

菜品特色

眼下正是晾晒萝卜干、腌制萝卜干的的佳季节，因为这时候的萝卜品质好，口感佳。

结语：以上就是小编给大家介绍皮的萝卜干的营养价值和制作方法，大家看完之后是不是很惊讶，很常见的普通萝卜干原来他的营养价值还那么，对人么的身体健康有那么大帮助了，现在你是不是更喜欢吃萝卜干了呢，喜欢的话也不用出去购买了，只要有白萝卜，参考小编给大家的方法，大家也可以自己在家制作哦!