凉菜的做法大全 夏天食欲不振的好选择

韭黄拌干丝

制法

将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。

特点

韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香;香干柔韧，味爽口。

海带拌粉丝

制法

将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出;水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。

黑胡椒拌蒟蒻鸡丝

材料

鸡胸肉1副、蒟蒻适量、小黄瓜1/2条、红萝卜1/4根 调味酱料:醋3汤匙、糖3汤匙、粗黑胡椒粉1小匙。

做法

1.酱汁预先调配好，备用(糖及醋比例可依喜好调配)。

2.鸡胸肉煮熟后剥丝。

3.蒟蒻切丝放入滚水中川烫后，捞起。

4.小黄瓜对半斜切成半月形，再加少许盐抓一抓，约等3分钟后挤去水份，备用。

5.红萝卜搓细丝。

6.后所有材料加入酱汁拌匀，即可(冷藏后风味更佳)。