凉菜的做法大全 夏天食欲不振的好选择

10、拌粉皮

原料

好粉面五两，清水三斤，黄瓜二两，芝麻酱五钱，芥末三钱，辣椒油五钱，香油二钱，调和八两。

制法

将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。

特点

清凉味美，盛夏佳品。

11、拌芹菜

原料

鲜嫩芹菜二斤，精盐五钱，香油五分，特醋三钱，酱油三钱。

制法

将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。

特点

翠绿香嫩，富有营养。

12、茄汁芹菜

原料

嫩芹菜一斤，茄汁二两，精盐二钱，食油一两，白醋一钱。