凉菜的做法大全 夏天食欲不振的好选择

凉菜怎么吃

炝菜花

制法

将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。

特点

形美味鲜，宜佐酒饭。

炝芹菜

原料

鲜嫩芹菜一斤，五两，姜末二钱，精盐五钱，味精十粒，椒油五钱，陈醋二钱。

制法

将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段(粗根可劈两半)，放进开水锅中汆熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。

特点

营养丰富，扑鼻喷香。

炝辣三丝

原料

莴笋一斤，黄瓜五两，精盐五钱，红辣椒二两，葱一钱，姜三片，醋二钱，椒油五钱。

制法

将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝;黄瓜洗净切丝;辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。

特点

色彩鲜明，一味俱全。

三味黄瓜

原料

黄瓜二斤五两，辣椒四个，精盐五钱，白糖三钱，醋五钱，葱一钱，姜丝二钱，酱油二钱，椒油五钱。

制法

将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。

特点

色鲜味美，制作方便。