马齿苋的功效与作用 野生蔬菜作用大
马齿菜鸡蛋煎饼
材料
马齿菜，面粉，鸡蛋两个，葱，盐。
做法
1.把马齿菜洗净切碎，放上面粉、两个鸡蛋、水、葱花、盐，搅拌均，一定要是那种稀稀的流质状态，摊出来的饼才软。
2.平底锅热后放适量植物油，转动一下锅，使油均匀的粘满锅的底部，然后把调好的面糊倒入，尽量薄些。
3.看到煎饼的上面呈现透明状态时，翻面，再煎一会即可出锅，吃的时候切成小块，配上蒜醋汁更美味哦。
食物相克
马齿苋：马齿苋禁与鳖甲同用。
马齿苋的食用方法的注意事项
马齿苋被称为“良药佳蔬”，药效养生作用很显著，不过作为蔬菜，味道一般，口味微酸、性寒、滑爽，不宜多吃。
我们选购马齿苋的时候应该选择节叶间呈白灰色、株小质嫩、叶多色青者。不宜选购手感较硬的马齿苋，因为可能老了，口感不佳。
马齿苋的食用方法有很多种。不过我们在吃马齿苋的时候，还应该注意一下使用的数量，还有使用的人群也应该注意，尤其是那些孕妇，好不好食用，因为马齿苋是一种寒性的药材，孕妇食用不当的话，容易造成孕妇流产。
马齿笕生长环境要求不高，所以我们经常看到马路两边都有长马齿笕，不过建议不要采摘，可能被尾气污染，建议采摘新鲜的马齿笕来吃。
马齿苋的食用方法还有就是不能够和其它的食物随意搭配，因为有些食物是不能够和马齿苋搭配的，例如就是不可以和龟甲放在一起使用，这样一起使用的时候，容易对使用者的肠胃有一定的影响。
