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豆角的做法大全 绿色豆角口感足

长豆角烧紫茄

长豆角烧紫茄

一直都蛮爱吃茄子的,但是茄子需要吸收到油和酱汁的味道口感才会更佳,所以茄子要想美味一般是要过油的,做起来就会比平常的素菜稍稍麻烦一点,不过看在味道很棒很下饭的份上,还是很值得尝试的。今天推荐的这道长豆角烧紫茄就是一道稍稍麻烦点,但茄子控的朋友都会喜欢的一道菜。

做法

1.长豆角洗净切长些的段,锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾约一两分钟后捞起(煮豆角时加入一点盐和几滴油,目的是为了保持豆角的翠绿颜色)。

2.茄子切长条,姜切丝、蒜切片。

3.锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油,约炸三四分钟即可)。

4.茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味。

5.倒入茄子和豆角,加入适量盐,白糖和美极鲜味汁炒匀。

6.加一勺水,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可(喜欢偏干些的就多烧一会)。

自制酸豆角

做法

自制酸豆角的做法

1.豆角洗净后,摘去两端,阴凉处彻底晾干表面的水分。辣椒洗净晾干。

2.锅里加水,加入花椒烧开后继续煮2分钟,彻底晾凉,倒入泡菜坛里,泡入豆角和辣椒。水封。

3.一周后就差不多了。吃完后可以继续泡新的豆角。

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