莴笋的做法 莴笋强大的营养功效

但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。可食用部分62%。

每100g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白质1g、脂肪0.1g、磰食纤维0.6g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素150μg、视黄醇当量25μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、尼克酸0.5mg;维生素C 4mg、维生素E 0.19mg、钾212mg、钠36.5mg、钙23mg、镁19mg、铁0.9mg、锰0.19mg、锌0.33mg、铜0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。

莴笋叶可食用部分89%。每100g含能量75 kJ，含维生素C 13mg，明显高于茎部。所以从营养方面考虑，应改变吃莴笋茎不吃叶的习惯。

莴笋的膳食价值

儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。

此外莴笋还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。

为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，好洗净生拌吃;即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

适宜人群

宜食：莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用。

妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;儿童少年生长发育期时食用更佳。

忌食：多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。

一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。

若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。

女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。

莴笋的做法

莴笋炒平菇养胃

材料

莴笋2根、平菇250克、胡萝卜半根，色拉油、食盐、黄酒、白糖各适量。

做法

1、莴笋、胡萝卜去皮、切片，平菇用淡盐水浸泡，撕小片。

2、内放油，放入平菇、盐、黄酒同炒，锅内放油，放入莴笋、胡萝卜翻炒，加盐，放入平菇，炒匀，加少许糖即可。

功效

莴笋中含有较高的钾、氟元素等，能够促进身体骨骼生长，将莴笋和胡萝卜、平菇等同炒，具有保护胃的功效，肠胃功能比较弱的人群比较适宜食用。

莴笋猪肉粥缓解妊娠水肿

材料

莴笋50克，大米150克，猪肉100克，酱油、盐、香油各适量。

做法

1、莴笋去皮、洗净，切细丝;大米淘洗干净;猪肉洗净，切成末，放入碗内，加少许酱油、盐，腌10~15分钟。

2、锅中放入大米，加适量清水，大火煮沸，加入莴笋丝、猪肉末，改成小火煮至米烂时，香油搅匀即可。

功效

莴笋含莴笋素、膳食纤维、钾、钙、磷、铁等，具有通便利尿的功效。

香肠炒莴笋通便排毒

材料

莴笋2个、腊肠2根，食盐、鸡精、生抽、植物油、蒜各适量。

做法

1、香肠放在锅上蒸熟、切片，将莴笋去皮、切片。

2、内放油，炒香蒜片，将莴笋和香肠一起放入锅中翻炒，待莴笋熟后，放入食盐、鸡精调味即可。

功效

莴笋中含有大量的食物纤维素，能够促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，香肠具有开胃主食、增进食欲的功效，将莴笋和香肠同炒，不仅味道可口，还能起到很好的通便排毒的功效，非常适合初夏食用。

结语：看完本文，相信大家对莴笋的以及是否能吃，莴笋的做法以及莴笋的营养价值都有了一定的了解和认识，其实莴笋的营养价值是很丰富的，而且莴笋的叶子也是可以吃的哦，而且莴笋的很多做法都是对身体有好处的。