芹菜叶子能不能吃 叶比茎的营养要高几倍

很多人在吃芹菜的时候会把芹菜叶子给摘掉，他们认为芹菜叶子是不能吃的，而且没有任何的营养价值，可是事实真的是这样吗?那么芹菜叶子能吃吗?芹菜叶子怎么吃呢?下面小编就为大家介绍一下芹菜叶子的做法大全吧。

芹菜叶子能吃吗?如果能吃它的营养价值怎么样呢?下面大家一起来看看芹菜叶子到底能不能吃吧。

芹菜叶子能吃吗

营养专家指出，叶比茎的营养要高出很多倍，所以扔掉芹菜叶实在可惜。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。

此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，据说有很好的兴奋作用。所以，芹菜叶子是可以吃的。芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎，那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。

如何挑选芹菜

1、看外表

在选购芹菜的时候，我们第一步就是要看，看梗长不长，颜色怎么样，这是关键的一部。

2、看菜叶

新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

3、掐芹菜

挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

4、辨种类

市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。

吃芹菜的注意事项

1、菜是良性食物，腹泻患者不宜多吃，芹菜有降血压作用，所以血压偏低的人要慎用，对芹菜过敏的人不宜食用。芹菜也有可能成为过敏原的，如果是对芹菜过敏的话，食用后就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用芹菜。

2、芹菜具有杀精的作用，所以计划生育内的男士不宜过量食用。

3、芹菜叶也是可以吃的。很多人吃芹菜的根茎，其实菜叶营养丰富，可以用菜叶做汤、清炒等。

芹菜叶子的做法大全

香芹叶拌木耳

材料

黑木耳20g、芹菜叶100g、大蒜2瓣，朝天椒2个、熟白芝麻1小勺、生抽10ml、米醋10ml、香油10ml、盐少许。

做法

1.黑木耳用冷水泡发，剪掉根蒂洗净，大蒜切碎，红椒切碎。

2.芹菜摘下叶子，可连同少许的杆一起摘下，清洗干净。

3.烧开一锅水，放入香芹叶汆水15秒，捞出立即过冷水降温，放入木耳煮3分钟，捞出过冷水降温。