春韭正当时 这样搭配吃出健康和美味

时光匆匆，转眼间就到了早春时节。春寒乍暖，万物生长，花朵含苞待放。春天是一个宜人的季节，不仅适合踏青郊游，同时也是大量新鲜的瓜果蔬菜上市的季节。春季饮食讲究“尝鲜”，那么，春季适宜吃哪种蔬菜呢?小编给大家推荐的是韭菜，也就是春韭，春韭如何搭配能吃出健康和美味呢?

看到这里，很多人都有疑问，韭菜是一年四季都有的，为什么春天的韭菜好呢?南齐周颙曾说过这样一句话：春初早韭，秋末晚菘。这句话的意思就是说初春时节韭菜的品质佳，晚秋的次之，夏天的差，因此又有“春食则香、夏食则臭”的说法。

春季养生应该注重清淡饮食，我们可以多吃些时蔬小炒，比如说鲜美的韭菜。韭菜不仅味美价廉，同时对身体具有极好的保健作用。那么，韭菜到底具有哪些营养价值呢?

一、韭菜的营养价值

韭菜是生活中常见的绿叶蔬菜，它属于百合科多年生草本植物。韭菜具有特殊的保健功效，又被称为起阳草和洗肠草。中医认为韭菜性温味辛，可以入肾经和胃经，具有补肾、健胃和提神的功效。

从营养学角度分析，韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B、胡萝卜素、尼克酸、碳水化合物和矿物质等营养成分。韭菜中的纤维素含量尤其多，大约100克的韭菜中就含有1.5克纤维素。

纤维素的功效想必大家都有所了解，纤维素可以促进肠道的蠕动，帮助我们预防大肠癌。经常食用韭菜可以减少人体对胆固醇的吸收，从而起到防治动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

春天的韭菜不仅味道非常鲜美，还具有独特的香味。这是因为韭菜中含有挥发性精油和硫化物等特殊成分，这些物质具有一定的杀菌消炎作用，可以提高人体免疫力。同时韭菜独特的辛香气味可以帮助我们疏调肝气，增强食欲和消化功能。

除此之外，韭菜的辛香气味还有活血化瘀和行气导滞的作用。如果有跌打损伤、反胃和胸闷等症状，不妨多吃点韭菜吧!

二、韭菜如何搭配

一般来说，生活中韭菜常见的烹饪方法就是炒了。韭菜炒着吃不仅营养好吸收，同时还能保留韭菜原有的鲜美。不过韭菜中的硫化物遇热容易挥发，因此我们在炒韭菜的时候需要急火快炒起锅，如果用大火烧制的话，就会失去韭菜原有的风味。