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早春多吃这些“芽” 不仅美味还能防病

一年四季有不同的美景,也有不同的饮食原则。俗话说得好,春吃芽、夏吃瓜、秋吃果,冬吃根。冬季是阳气生发、万物复苏的季节,很多植物都在悄悄地生根发芽。在春季,我们不妨多吃点芽类蔬菜,它们不仅肥硕鲜嫩,而且可以促进阳气生发,顺应时令,帮助我们预防一些常见的疾病。

早春多吃哪些“芽”

1、绿豆芽

豆芽是生活中常见的菜类,又被称为“活体蔬菜”。豆芽特别适合春季食用,因为常吃豆芽可以帮助五脏从冬藏转向春生。豆芽的种类有很多种,比如说绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽、蚕豆芽等等,今天小编给大家推荐的是绿豆芽。

豆芽的种类有很多种,比如说绿豆芽、黄豆芽

顾名思义,绿豆芽就是绿豆的芽,它是绿豆的种子经过水浸泡后发出的嫩芽。绿豆芽在泡发过程中,维生素C的含量会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸,氨基酸的含量可以达到绿豆的7倍。所以说,绿豆芽的营养价值要高于绿豆。

中医认为绿豆芽性凉味甘,入心经和胃经,不仅可以清热解毒,还能消肿利尿,在补肾、美颜和降脂方面也发挥着非常重要的作用。绿豆芽非常美味鲜嫩,无论是凉拌还是炒着吃,都别有一番风味。

如果我们在早春时节多吃绿豆芽的话,不仅可以祛除体内的湿气,同时也能帮助我们软化血管,调理五脏的功能。毫不夸张地说,绿豆芽既是一种不可多得的美味,又算得上是一味滋补品。

2、豌豆芽

生活中常见的豆芽主要有黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽等等,其实豌豆芽也算是一种美味的豆芽。豌豆芽也就是我们口中所说的豌豆苗,又叫做“龙须菜”、“蝴蝶菜”。豌豆芽主要是指豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢,口味清香,营养价值也非常高。

豌豆芽主要是指豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢

无论是清炒、做汤还是涮火锅,豌豆芽都算得上是不可多得的美味。从营养学角度分析,豌豆芽含有丰富的胡萝卜素、硫锌素、核黄素、抗坏血酸、蛋白质和钙、铁、磷等矿物质。与黄豆芽、绿豆芽相比,豌豆芽的营养价值更高。

中医认为豌豆芽性寒味甘,可以入脾经、胃经和大肠经。豌豆芽具有清热解毒、利尿消肿和止痛止泻的功效,如果经常食用豌豆苗,晒黑的肌肤就可以得到修复,我们的皮肤也会变得清爽不油腻。

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