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早春多吃这些“芽” 不仅美味还能防病

我们在选购豌豆苗的时候要注意,根部发黑、嫩芽蔫掉的肯定不是新鲜的,大家好不要购买。豌豆苗是越嫩越美味,在炒之前不要切,同时也不要用旺火炒熟。我们在炒豌豆苗的时候可以加入少量的清水,这样的话,豆苗的水分就不会流失掉。

豌豆芽除了可以清炒以外,还可以搭配芋头一同煮,常吃豌豆芽煮芋头,就可以增强肠胃的消化功能。通常来讲,所有人都适合食用豌豆芽,尤其是糖尿病患者食用豌豆芽的好处更多。

豌豆芽还可以搭配芋头一同煮

3、韭菜芽

“韭菜芽”只是民间的一种说法,它的学名叫做韭黄,又被称为黄韭芽、韭菜白。韭黄是韭菜经过软化栽培后变黄的品种,我们将韭菜隔离光线,放在完全黑暗的环境中生长。因为照不到阳光,不能进行光合作用,无法生成叶绿素,因此它的叶子会变成黄色。

与绿色的韭菜相比,黄色的韭黄营养价值要略逊一筹。不过,韭黄的口感鲜嫩独特,营养丰富,不仅是一道舌尖上的美味,同时也是一种保健的蔬菜。

从营养学角度分析,韭黄中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2、苦味质和钙、铁、磷等矿物质,具有驱寒散瘀、增强体力和增进食欲的功效。中医认为韭黄性温味辛,具有很好的补肾功效。

和韭菜一样,韭黄也会散发出一种特殊的辛香气味,这是因为韭黄中含有挥发性精油和硫化物等特殊成分。这些营养物质可以帮助我们疏调肝气,增进食欲,同时也能增强肠胃的消化功能。

韭黄中含有挥发性精油和硫化物等特殊成分

除此之外,韭黄中含有大量的维生素和粗纤维,可以促进肠胃的蠕动和消化,帮助我们治疗便秘,预防肠癌。因此,韭黄和韭菜一样,都被人们誉为“洗肠草”。

结语:春季是万物生长、百花盛开的季节,在春天,我们可以吃到很多新鲜的瓜果蔬菜。俗话说,春吃芽,我们不妨多吃点绿豆芽、豌豆芽和韭菜芽。这三种蔬菜味道鲜嫩,口感独特,具有很强的保健功效,经常食用还能帮助我们预防疾病的产生。

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