蔬菜这一部位难吃却价值千金

在如今的家庭饮食中，人们挑选食物的眼光越来越挑剔，尽管节气的变换对于食物的影响已经越来越低，超市中的食物种类也异常的繁多，但是却很难满足人们日益增长的健康饮食需求。现在的人们已经将“吃饱就行”的理念抛之脑后，取而代之的是“如何吃得健康”的全新生活态度。

吃惯了大鱼大肉的人们逐渐认识到绿色蔬菜对于人体的重要作用，并有意识的提高了蔬菜的地位。蔬菜中丰富的维生素不仅可以促进身体的生长发育，而且还可以帮助身体抵抗疾病。另外蔬菜中的各种微量元素也可以很好的补益人体，这些功能都是大鱼大肉所无法代替的。

每一家大型的超市中都有专门售卖蔬菜的地方，常见的就有青菜、菠菜、白菜、芹菜等几十种，这些蔬菜不仅物美价廉，而且还可以烹制成美味的菜肴。但是在食用的过程中，很多朋友往往会忽视了它们身上有营养的一部分，甚至将其扔掉，实在是让人扼腕叹息。那么这个部位究竟在哪里，又有着怎样的神奇价值呢?

一、解密菜根

其实这个部位就是绝大部分蔬菜都有的根部，也就是人们口中常说的菜根。科学研究证明，健康人每天应该食用四百到五百克左右的蔬菜，而且还要保证种类有所区分，在这些种类多样的蔬菜之中大部分都有根，其实这些根茎是非常有营养的，但是人们在食用这些蔬菜的过程中却经常只吃茎和叶，而把根作为无用的废弃物扔进了垃圾堆。这不仅是极大的浪费而且也让身体在无形中少吸收了很多营养。

虽然大部分蔬菜的根因为长时间深扎地下，难免沾染了一些泥土，但其实这也是对它的一种保护，即使这些蔬菜被喷了农药，那么也不会污染到根部，所以完全可以放心的食用。此外早在几千年前我们的祖先就发现了蔬菜根可以作为药物入药，能够治疗多种疾病。

二、白菜根的功效与作用

白菜可以说是普通百姓餐桌上为常见的一种蔬菜了，但是作为菜肴更多的和白菜叶有关，似乎白菜根被人们遗忘了。但其实白菜根也拥有着很好的保健效果，如果运用合理，那么完全可以发挥出非常大的价值。