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一直被丢弃的它竟是保健长寿菜

红薯,大家一定都知道吧。但红薯叶,大家就不一定都认识了,就算认识,也都觉得它没什么用。如果你也是这么想的那就错了。红薯叶子的营养价值是非常高的,而且大家都想不到的是一直被丢弃的它竟是保健长寿菜。想知道红薯叶的做法以及红薯叶怎么吃吗?那就一起来看看吧。

红薯叶以前在城市里并不多见,在乡下就常见多了,一般都被拿来炒着吃或者煮粥喝,味道非常好。

小时候,番薯吃的不多,很多还用来喂猪。后来,番薯被认为是长寿保健食物,还堂而皇之被端上餐厅的桌子,但是,番薯叶却经常是被丢弃的。

但是,如今,却发现事实并非如此。听说欧美、日本、香港等地还掀起一股“番薯叶热”。

研究发现,番薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。番薯叶可使肌肤变光滑,经常食用有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

番薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能

香港人誉称其为“蔬菜皇后”,日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。具有显著的食疗保健功能,是很有开发价值的保健长寿菜。常吃,可以延缓衰老哦!

红薯叶的做法

材料

番薯叶,大蒜适量。

做法

1.先把番薯叶洗干净。

2.然后往锅里放点水,等水开了之后,先把番薯叶快速的焯以下,然后把它捞起来备用。

3.热锅下油,先下蒜爆香。

4.再下番薯叶快速炒下。

红薯叶加工要点

1.原料

取红薯嫩叶,去杂质、泥沙和霉变叶,放入洗涤槽中用流动清水充分洗净,捞出沥净水分。

2.漂烫

清洗干净的红薯叶,用1%食盐水浸泡10小时,清洗干净,再用1%碳酸钠溶液浸泡8分钟,捞出后投入到含0.17%小苏打、ph值为8的3%食盐溶液中,溶液温度为95℃~100℃,漂烫1~1.5分钟,迅速冷却。

3.盐腌

红薯叶用含0.2%氯化钙的10%食盐水浸渍,保持盐水浓度稳定,每天食盐浓度递增2%,直至浓度达到16%为止,腌渍4~5天,脱盐,沥干。

4.配制香料

将八角0.2%、老姜0.4%、丁香0.08%、桂皮0.08%、白胡椒0.05%、小茴香0.1%等配料经粉碎后装袋,加水煮沸2小时,补足水量至50公斤,冷却后,加0.02%乳酸乙酯、0.02%乙酸乙酯、0.01%乙酸戊异酯即为香料。

5.汤汁配方

用上述香料2%、白糖20%、食盐2%、食用白醋1%。

6.调配装袋

定量装入经上述处理过的红薯叶于复合袋中,再加入适量汤汁即可。还可加2%食盐、0.1%芝麻、1%辣椒油、0.2%味精、0.1%姜粉、0.5%白糖、0.02%脱氢醋酸纳于红薯叶中。成品厚度应低于15毫米,内容物距袋口3~4厘米。

7.封口、杀菌

装好的袋经真空封口,然后在杀菌釜中进行杀菌处理,一般在121℃下处理15分钟。

8.保温、检验

成品保温37℃7天,进行检验,除去汤汁浑浊及胀袋,成品装箱即成。

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