吃香菇都有什么好处 香菇身上的臭味来自哪里

香菇，作为山珍之一，是饮食中的一道美味。不过，今天因为运输的发达，想吃香菇已经不再是难事。但是香菇未必是香的，认为喜爱它特殊的气味，有人觉得它的气味是臭的。

香菇的气味来自哪里

香菇的气味，其实来自于其中的鸟苷酸，这是大多数菌类中存在的物质。新鲜香菇中与干香菇气味不同，主要在于其中鸟苷酸含量多少。